中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢日前透露，該協(xié)會近日啟動編寫《中華小吃名錄》，以規(guī)范名稱、統(tǒng)一整理各地知名小吃，并從各地具有代表性的小吃品牌中優(yōu)選知名度高、有發(fā)展前景的小吃企業(yè)及小吃產(chǎn)業(yè)上下游相關(guān)企業(yè)進行資源整合，將中國的特色品牌小吃推廣到全國乃至世界。

姜俊賢在“首屆中華小吃文化論壇暨中國烹飪協(xié)會中華小吃委員會成立大會”上，“十三五”時期，作為大眾化餐飲的重要組成部分，小吃產(chǎn)業(yè)有著極大的市場空間、發(fā)展?jié)摿o限。但是這一產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也存在著四大問題，具體包括：

——小而美的小吃企業(yè)出現(xiàn)單打獨斗的現(xiàn)象，缺乏長遠規(guī)劃和營銷戰(zhàn)略，若想大規(guī)模發(fā)展略顯勢單力薄，缺少協(xié)同合作、團結(jié)共贏的平臺；

——對于一些已經(jīng)比較成規(guī)模的地方小吃，有的也缺少完備的競爭機制和規(guī)范化操作，上下游產(chǎn)業(yè)鏈無法有效銜接，在經(jīng)營管理上存在漏洞，離現(xiàn)代品牌企業(yè)還有很大距離；

——一些老字號、傳統(tǒng)小吃企業(yè)在營銷過程中市場定位不足、營銷觀念陳舊、缺乏規(guī)范化操作，導致傳統(tǒng)小吃文化、制作工藝及小吃品類的流失和湮沒；

——很多特色小吃經(jīng)營者從事這一行業(yè)僅僅是為維持生計，這些從業(yè)者中思考過品牌化發(fā)展的不多，而且行業(yè)內(nèi)針對小吃的經(jīng)營和操作也缺乏相應(yīng)的行業(yè)標準，導致小吃市場出現(xiàn)魚龍混雜的亂象。

姜俊賢表示，中國烹飪協(xié)會中華小吃委員會將引導行業(yè)自律，著力規(guī)范小吃產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者的經(jīng)營行為，提高經(jīng)營者管理水平。引領(lǐng)小吃企業(yè)誠信合法經(jīng)營，及時發(fā)現(xiàn)和總結(jié)行業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)型升級的新技術(shù)、新思路、新方法，推廣創(chuàng)新經(jīng)驗，推動小吃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

同時，爭取地方政府對小吃行業(yè)優(yōu)惠政策制度化，為地方特色小吃企業(yè)的發(fā)展提供適度寬松的環(huán)境。努力將特色小吃打造成城市名片，推動小吃產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展。對全國小吃產(chǎn)業(yè)進行資源整合，搭建小吃產(chǎn)業(yè)協(xié)作平臺，把地方特色小吃推廣至全國乃至全世界。