越綠的蔬菜，葉黃素越高

    @北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授馬冠生

    葉黃素對保護眼睛健康有非常重要的作用。有研究表明，葉黃素在黃斑區(qū)域（視覺最敏銳的區(qū)域）內(nèi)高濃度聚集，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素。當(dāng)可見光中能量最高的藍光到達視網(wǎng)膜時，葉黃素可以起到濾除藍光的作用，大幅減少藍光對黃斑區(qū)的損傷作用，從而保護視網(wǎng)膜組織、增進視力，還可降低白內(nèi)障的發(fā)生、預(yù)防視網(wǎng)膜色素變性。天然葉黃素最理想的來源是綠色蔬菜，顏色越偏深綠色，葉黃素含量就越高，如芥藍、綠色花椰菜、菠菜、蘆筍等。