維生素C又叫抗壞血酸，是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營(yíng)養(yǎng)素之一。維生素C的主要來(lái)源是新鮮果蔬，比如綠色、紅色和黃色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、獼猴桃、鮮棗、柚子、草莓、橙子等。野生果蔬，如苜蓿、沙棘、酸棗等維生素C含量尤其豐富，特別是酸棗、刺梨等水果中含有生物類(lèi)黃酮，對(duì)維生素C有一定保護(hù)作用。動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C，牛奶、魚(yú)、肉、蛋、禽肉中含量較少。主食中，薯類(lèi)含有一定量的維生素C，谷類(lèi)及豆類(lèi)含量很少。