冬季吃火鍋是許多人很熱衷的事,熱氣騰騰的火鍋不僅好吃,還能驅(qū)寒。但有些人在吃完火鍋后,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、口腔潰瘍、咽疼齦腫,大便干結(jié)、胃出血等癥狀。醫(yī)生表示,這些癥狀是典型的“火鍋病”。吃火鍋有哪些講究?如何健康吃火鍋?下面,中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)健康頻道帶您一起了解一下。
貪吃火鍋當(dāng)心“火鍋病”
據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)健康頻道了解,“火鍋病”是指因食用火鍋不當(dāng)或貪吃火鍋出現(xiàn)口干、咽喉痛、口腔潰瘍、牙痛,甚至胃腸不適、便秘等“上火”癥狀,還有的會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,有些甚至燙傷或損傷食道及腸胃。
專家指出,這些癥狀都是典型的“火鍋病”,多是在吃火鍋時(shí)因食用方法不當(dāng)而引起的消化系統(tǒng)、口腔系統(tǒng)等方面的疾病。
專家表示,吃得太熱、太辣,極易引發(fā)口腔潰瘍、牙齦腫痛、咽喉腫痛等口腔疾病;邊吃火鍋邊喝啤酒、冷飲,會(huì)對(duì)胃黏膜造成強(qiáng)烈刺激,引發(fā)胃腸疾??;煮得太久,食物中的嘌呤物質(zhì)就會(huì)溶解在湯底中,吃太多會(huì)引發(fā)痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。
如何健康吃火鍋?
許多人抵擋不了火鍋的誘惑,火鍋該如何吃才更健康?下面,中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)健康頻道總結(jié)了專家的一些觀點(diǎn),供大家參考。
不要吃過燙食物。食道正常的耐受溫度一般是40℃左右,一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激,就很容易對(duì)食道及胃黏膜造成損傷,更可能燙傷。尤其是麻辣火鍋中的麻辣成分具有很強(qiáng)的刺激性,也會(huì)對(duì)消化道造成充血和水腫,食用溫度過高的食物也容易誘發(fā)食道癌。
一周一次為宜。天天吃火鍋,就算是健康人也會(huì)出問題,火鍋烹煮出來的食物本身就是燥熱之品,吃多了容易上火,并且有的人過于追求很重的口味,更讓火鍋?zhàn)兊貌唤】?,因此吃火鍋一定要注重頻率,一般一周吃一次還是可以的,但不要用過于辛辣的火鍋底料。
盡量選擇清淡鍋底。秋冬天氣干燥,辛辣食物會(huì)使脾胃消化功能失調(diào),內(nèi)生燥熱濕邪,因此在選擇湯底時(shí)不妨放棄油脂高又易上火的紅油麻辣鍋,除了清湯鍋底,海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。在選擇蘸料方面,易上火的人群不宜選擇辣油,而應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的芝麻醬,它能提供大量的鈣和維生素E,比較適合高血壓、高血脂患者。
葷素搭配合理。肉和蔬菜的比例以1∶2為適宜。蔬菜的種類盡可能多樣化,如選擇對(duì)身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等;此外,菌藻類食物也很好,不僅可以清理消化道,還有助于減肥;豆制品、紅薯、土豆、山藥等也很有營(yíng)養(yǎng)。選擇肉類時(shí)最好點(diǎn)一些脂肪含量較低的,如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。
不要后喝湯。煮過肉的火鍋湯含有很多嘌呤和脂肪,哪怕是用清水涮鍋,在煮過一些肉后,也會(huì)有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里,如果是用白湯、骨湯做鍋底,本身的脂肪含量也會(huì)很高,而且涮過蔬菜的湯中還會(huì)有亞硝酸鹽、草酸等成分。喜歡喝湯,可以在開始涮之前先喝湯。
食物煮涮時(shí)間合適。葉類蔬菜切忌長(zhǎng)時(shí)間在火鍋里煮,在沸騰的鍋中稍加焯燙即可,時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)素流失,也會(huì)失去蔬菜的口感。肉類食物一定要徹底煮熟,否則容易將細(xì)菌、寄生蟲卵隨食物進(jìn)入腸胃而導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。同時(shí),還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。
不喝冰鎮(zhèn)啤酒或飲料。避免吃火鍋時(shí)過多飲酒和喝涼飲料,因?yàn)榫苹蝻嬃霞由下槔庇湍伒氖澄?,一冷一熱,?duì)腸胃有很大的刺激作用,稍有不慎,就很容易誘發(fā)腹瀉、便秘、痔瘡等肛腸疾病。 |