推薦：資深藥劑師、國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師鐘鑒芬
　　入秋以來(lái)，鮮棗大量上市，這種水果入口甘潤(rùn)、爽脆清甜。老廣煲湯喜歡下紅棗，但有些人吃多了容易上火。鮮棗、紅棗是一回事嗎？該怎么掌握食用的“度”呢？
　　記者：民諺云:“日食三棗，百歲不老。”這里的棗是指鮮棗還是紅棗呢？
　　鐘鑒芬：大棗是一種水果，品種繁多，未經(jīng)干燥的鮮品叫鮮棗或冬棗；經(jīng)過干燥后皮色轉(zhuǎn)紅，因此干品稱為紅棗。不論干品還是鮮品，它們都有相同的保健功效。干品不論產(chǎn)地，以個(gè)大、核小、糖分高、肉質(zhì)豐厚而且富有彈性的為佳。
　　記者：大棗能發(fā)揮哪些保健作用？
　　鐘鑒芬：大棗有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。經(jīng)典醫(yī)書《金匱要略》收載的甘麥大棗湯是治療失眠的著名方劑，此藥膳方由小麥、甘草和大棗熬粥而成。
　　記者：有些人紅棗吃多了容易上火，您建議每天吃多少呢？
　　鐘鑒芬：大棗性味甘溫，每天適當(dāng)食用6~15克干品，一般不會(huì)上火；鮮品富含維生素C，可適量多食用。若你是屬于食用紅棗容易上火的體質(zhì)，可適當(dāng)添加小麥或甘草一起食用：小麥微寒，可平衡大棗性味；甘草有調(diào)和百藥的作用，可降低上火的程度。
　　記者：黑棗、南棗與大棗有哪些區(qū)別？
　　鐘鑒芬：黑棗又名烏棗，它是由鮮棗經(jīng)過特殊的加工而成的。南棗是棗之珍品，在清朝常用作貢品，故又稱“貢棗”。大棗、黑棗和南棗的功效相似，但南棗以補(bǔ)脾見長(zhǎng)。
　　推薦美食
　　大棗養(yǎng)血湯
　　適用人群：面色萎黃、口唇蒼白、眩暈乏力的人士，特別適合女士。
　　材料(1人分量)：大棗5顆，黃芪15克，豬紅100克。
　　做法:1.黃芪入鍋，加水400毫升，慢火煮至200毫升，取藥汁作為湯底。
　　2.大棗去核與藥汁同煎片刻，加入豬紅煮熟后調(diào)味即可。
　　淮山黑棗燉雞
　　材料(兩人分量)和做法：淮山、枸杞子各15克，龍眼肉5克，黑棗6顆，烏雞(一般的雞或瘦肉均可)150克，加水適量燉90分鐘，調(diào)味即可。
　　黑棗美顏湯
　　材料（1人分量）和做法：黑棗5顆，雞蛋一個(gè)，枸杞子15克，加水適量煮15分鐘即可。
　　提示：養(yǎng)顏湯四季皆可品嘗，但秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)更合適。