據(jù)全國(guó)腫瘤登記中心最新發(fā)布的《2014年研究解析中國(guó)腫瘤病譜》顯示，如果按照平均壽命74歲計(jì)算，人一生中患癌概率是22%。每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān)，有30多種癌癥由此而來(lái)。專家指出，不良生活方式尤其是飲食不當(dāng)相當(dāng)于給癌癥這趟“危險(xiǎn)列車”加了速。能不能避免癌癥？日常生活中該如何注意健康飲食呢？

　　飲食之道

　　1 兩類癌跟飲食關(guān)系最密切

　　廣東省第二人民醫(yī)院普外一科主任向國(guó)安指出，受膳食因素影響最大的癌癥包括兩類：一類是消化系統(tǒng)癌癥，包括食管癌、胃癌、腸癌；另一類是與激素水平相關(guān)的癌癥，有乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌等?？梢哉f(shuō)，這些癌癥都可能與日常飲食有關(guān)，管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡(jiǎn)單、有效地預(yù)防癌癥，讓患癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

　　如何避免吃出來(lái)的癌癥，我們應(yīng)該知道哪些食物屬高致癌物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織下屬的“國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)”致力于對(duì)致癌物質(zhì)的分類研究,將其分門(mén)別類匯入“致癌物名單”,截至2014年,名單內(nèi)的“致癌物質(zhì)”已經(jīng)達(dá)到970種,目前的970種致癌物質(zhì)中明確致癌的有：煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚(yú)等。當(dāng)我們知道了這些物質(zhì)為致癌食物后，在日常生活中盡量避免即可達(dá)到降低得癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　2“抗癌食物”吃起來(lái)

　　向國(guó)安主任介紹，除了避開(kāi)致癌食物，在飲食中適度再增加抗癌食物，則有錦上添花之效。常見(jiàn)的抗癌食物有100多種，主要分為四大類。

　　新鮮果蔬：以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效,其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。

　　豆制品：豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　菌類：約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。

　　綠茶：綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。

　　向國(guó)安介紹，按抗癌重要性遞增來(lái)排列，特別推薦這些具有抗癌作用的食物：甜瓜、桐蒿、大麥、漿果；艾菊、土豆、麝香草、細(xì)香蔥；燕麥、薄荷、芳香物、黃瓜；十字花科（莖甘藍(lán)、花椰菜）；茄科植物如西紅柿、茄子、辣椒；全麥、亞麻、糙米；柑橘類，如柑橘、檸檬、橙；洋蔥、茶、姜黃；胡蘿卜、芹菜；大豆、生姜；卷心菜；大蒜。

　　3 十大飲食防癌原則

　　一、食物多樣化：注意食物多樣化，以植物性食物為主，應(yīng)占每餐的2/3以上，植物性飲食應(yīng)含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等，最簡(jiǎn)單的方法是數(shù)顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。

　　二、控制食量和體重：日本研究顯示，總是吃得太飽，會(huì)降低抑制細(xì)胞癌化因子的活動(dòng)能力，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。避免體重過(guò)重或過(guò)輕，成年后要限制體重增幅不超過(guò)5kg，洋快餐、糖飲料等都是典型的體積小但熱量高的食物，吃完后如果不注意運(yùn)動(dòng)，容易誘發(fā)肥胖。臨床研究顯示，33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群中。超重或過(guò)度肥胖容易導(dǎo)致患子宮內(nèi)膜癌、腎癌、腸癌的危險(xiǎn)性增高。另外，良好的飲食習(xí)慣也非常重要，若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，對(duì)食管和胃是一個(gè)損傷性的刺激，與食管癌、胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。

　　三、不吃燒焦和煙熏的食物:烤魚(yú)、烤肉時(shí)應(yīng)避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚(yú)、肉及熏肉只能偶爾食用。熏魚(yú)和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。最好煮、蒸、炒食物。

　　四、多吃淀粉類食物:每天吃600-800g各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精制糖的攝入。食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發(fā)生。

　　五、多吃蔬菜水果:堅(jiān)持每天吃400g-800g各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險(xiǎn)性下降20%，每天吃5種或5種以上的蔬菜和水果。

　　六、不提倡飲酒:酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì)刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時(shí)吸煙，其危害性更大。因?yàn)榫凭稍鰪?qiáng)細(xì)胞膜的通透性，從而加強(qiáng)對(duì)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。如經(jīng)常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危險(xiǎn)。建議飲酒每天不超過(guò)一杯(相當(dāng)于250ml啤酒、100ml紅酒或25ml白酒)。

　　七、減少紅肉攝入量:每天應(yīng)少于90g，最好用魚(yú)和家禽代替紅肉。紅肉會(huì)增加結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生危險(xiǎn)率。同時(shí)要限制高脂飲食，特別是動(dòng)物脂肪的攝入，應(yīng)選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉?如橄欖油等)。

　　八、限制鹽和調(diào)料:腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。限制腌制食品的攝入并控制鹽和調(diào)料的使用，高鹽飲食會(huì)增加胃癌的患病率。世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)小于6g。

　　九、不吃保存過(guò)久或霉變的食物:不要食用在常溫下保存過(guò)久、可能受真菌毒素污染的食物。另外，日常生活中常常會(huì)遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

　　十、確保食用水的衛(wèi)生:因?yàn)楸晃廴镜乃粗泻喾N致癌的金屬離子，所以一定要用正規(guī)的自來(lái)水，農(nóng)村地區(qū)盡量使用井水。