傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，黃油是增加體重、使人肥胖的罪魁禍?zhǔn)?。但美?guó)塔夫茨大學(xué)的研究卻發(fā)現(xiàn)，每天食用1湯匙的黃油對(duì)整體的死亡率幾乎沒(méi)有影響，與心血管疾病和中風(fēng)也沒(méi)有明顯關(guān)聯(lián)，甚至還有助于降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
　　該大學(xué)科學(xué)家整理分析了近年來(lái)發(fā)表的相關(guān)9項(xiàng)研究，數(shù)據(jù)覆蓋了包括美國(guó)、英國(guó)和法國(guó)等15個(gè)國(guó)家的2.8萬(wàn)個(gè)死亡案例，以及近1萬(wàn)例心血管疾病患者和2.4萬(wàn)例糖尿病患者的調(diào)查數(shù)據(jù)。通過(guò)對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每天食用14克，即大約1湯匙量的黃油，只會(huì)造成死亡風(fēng)險(xiǎn)上升1%，但它與任何類(lèi)型的心血管疾病，包括冠心病和中風(fēng)，都沒(méi)有明顯相關(guān)性；甚至較小規(guī)模的樣本顯示每天食用1份黃油還可以將2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低近4%。不過(guò)，研究者表示這個(gè)結(jié)論仍有待進(jìn)一步驗(yàn)證。
　　研究人員表示，黃油更像是一種“中間派”食物，它不應(yīng)該被妖魔化，也不用為了追求健康特意選擇，但一定要注意適量食用。