蘿卜不僅口感爽脆，防癌功效也得到了科學(xué)驗證。下面講講挑選蘿卜的技巧。

　　首先，好蘿卜的表皮應(yīng)該光滑、有光澤，這樣的蘿卜水分多、肉質(zhì)細膩。而失水的蘿卜一般外皮比較粗糙，嚴重時還會發(fā)干或發(fā)蔫。表皮有很多坑坑洼洼的地方，可能有蟲害或產(chǎn)自條件不好的土壤。

　　其次，買蘿卜不能貪大，因為太大的蘿卜容易失水。選擇中型偏小為佳，這種蘿卜肉質(zhì)緊密，口感較好。需要提醒的是，相同的體積下，越重的蘿卜越好，因為手感輕的蘿卜里面可能已經(jīng)空心，食用價值不高。此外，長芽的蘿卜也容易出現(xiàn)空心，最好不要選。

　　最后，開裂、分叉的蘿卜不要買。因為這往往是生長發(fā)育不良或澆水過多造成的，這樣的蘿卜不僅外觀不好，口感差，還不耐貯藏。