“奶牛只有哺乳期才會(huì)產(chǎn)奶，每天那么多鮮奶，都是用催產(chǎn)素催出來的!” 類似的說法是真的嗎?求證發(fā)現(xiàn)，奶牛是哺乳動(dòng)物，只有在產(chǎn)下小牛后才能泌乳，不可能通過激素讓不在哺乳期的奶牛產(chǎn)奶;一般所用的激素不過是促進(jìn)奶牛生長的生長激素，是一種養(yǎng)殖手段。

    正常來說，奶牛一個(gè)產(chǎn)奶周期分為：圍產(chǎn)期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期、干奶期五個(gè)階段。奶牛在產(chǎn)下小牛15天后開始分泌乳汁，生產(chǎn)后的16天至100天為產(chǎn)奶量高峰。之后產(chǎn)奶量會(huì)逐漸下降，進(jìn)入干奶待產(chǎn)期。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長南慶賢介紹，為了縮短干奶期，會(huì)在奶牛產(chǎn)后3個(gè)月左右為它進(jìn)行人工授精，一方面可提高受孕幾率，一方面能較準(zhǔn)確的控制生育時(shí)間。成功受孕的奶牛，會(huì)在停止泌乳后約60天，再次生下小牛，開始新一輪產(chǎn)奶。

    東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任孫桂菊介紹，所謂的“牛奶激素”其實(shí)是養(yǎng)殖過程中，使用了牛生長激素。這種生長激素在牛腦中本身就有。通過生物技術(shù)合成出來的同樣蛋白質(zhì)，被稱為“重組牛生長激素”。生長激素可以促進(jìn)乳腺上皮細(xì)胞生長，使奶牛產(chǎn)奶量增加15%～20%。說白了，不是讓不該產(chǎn)奶的奶牛產(chǎn)奶，而是讓奶牛在產(chǎn)奶期多產(chǎn)奶。

    其實(shí)品種再優(yōu)秀的奶牛也不可能不間斷的產(chǎn)奶，都會(huì)有一個(gè)休養(yǎng)期。之所以會(huì)有那么多的產(chǎn)奶量，主要是由于良牛育種和人工授精，培育出產(chǎn)奶量大、泌乳期長的優(yōu)秀奶牛品種。

    首先，奶牛品種不同,現(xiàn)代飼養(yǎng)的奶牛多為經(jīng)基因改良的高產(chǎn)奶牛，如荷斯坦奶牛，一頭普通奶牛一年產(chǎn)奶5噸左右，而一頭荷斯坦奶?？蛇_(dá)到10噸左右。其次，飼養(yǎng)方法不同，100年前人們用牧草飼養(yǎng)奶牛，而現(xiàn)在為增加牛奶產(chǎn)量，多采用高蛋白飼料飼養(yǎng)，刺激奶牛產(chǎn)奶。最重要的是，現(xiàn)代奶牛在生產(chǎn)后3個(gè)月即可進(jìn)行人工受精，幾乎在整個(gè)懷孕期間持續(xù)泌乳。

    牛奶中含有少量激素是很正常的事情，畢竟作為哺乳動(dòng)物，奶牛分泌乳汁的多少與身體內(nèi)的激素含量有關(guān)。一般激素的活性在37℃左右最強(qiáng)，牛奶加熱喝可起到防范作用。