文明餐飲新風(fēng)尚 踐行“光盤”顯擔(dān)當(dāng) |
| 時間：2024-12-05 21:10:08 來源：武進(jìn)新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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民以食為天，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳近日印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動方案》，明確要聚焦重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，切實降低糧食和食品損耗浪費(fèi)。提出要深化“光盤行動”，促進(jìn)行業(yè)自律。那么，武進(jìn)落實情況如何呢？來看記者調(diào)查。
中午12點，中心城區(qū)的餐館正值就餐高峰，顧客在店內(nèi)醒目位置和餐桌上都能看到“光盤行動，從我做起”“反對浪費(fèi)、厲行節(jié)約”等溫馨提示。
顧客
杜白：在門店有顯著的友情提醒，哪怕在公交車站等公共場所，這種讓我們文明就餐，適量點餐的宣傳也都有看到，節(jié)儉本來就是中華民族的傳統(tǒng)美德
記者在走訪過程中并未發(fā)現(xiàn)明顯的浪費(fèi)現(xiàn)象，但不少店家表示，浪費(fèi)食物的不文明行為曾經(jīng)較為普遍，為此，他們通過特定菜品裝盤按份供應(yīng)、大份變小份等一系列措施，減少食物浪費(fèi)。另外，部分餐館還通過打造4D廚房，從源頭上做到不浪費(fèi)。
璟小腰火鍋店廚師長
毛兵
利用化的最大量，能吃的盡量不浪費(fèi)，哪怕是切下來的邊角料，我們會以員工餐的形式燒制給員工吃
老西門飯店負(fù)責(zé)人
張輝：
以前七八個人吃飯有一半的剩菜倒掉，湯湯水水兩三大碗，現(xiàn)在一個桌上倒下來只有大半碗，原來一天產(chǎn)生三桶廚余垃圾，現(xiàn)在只產(chǎn)生一桶多一點
為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，今年以來，武進(jìn)以學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、餐飲店為著手點，從“小切口”入手，打出“組合拳”。在科教城初中食堂，同學(xué)們正在享受美味的午餐，該校持續(xù)推進(jìn)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實現(xiàn)食品制作全程監(jiān)管，減少加工環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。同時，搭建食材“陽光直采”信息化管理平臺，確保食材新鮮不浪費(fèi)。
科教城初中后勤保障處副主任
楊燁
學(xué)生自管會在就餐過程中也會關(guān)心留意整個餐桌上的用餐情況，并且反饋給班主任，班主任會根據(jù)情況進(jìn)行一定的教育，同時我們在學(xué)校大屏上面還有餐桌上面，都會有關(guān)于光盤行動的一些宣傳來提醒孩子們
在企事業(yè)單位食堂，通過成立反食品浪費(fèi)工作小組、對廚師燒制的菜品進(jìn)行績效考核等手段，增加消費(fèi)者在踐行落實反食品浪費(fèi)上的感知度，從而在行為習(xí)慣、思想意識上做到食品消費(fèi)量入為出、不浪費(fèi)。
武進(jìn)區(qū)烹飪協(xié)會會長
沈君莉
點菜的合理搭配，現(xiàn)在也注重健康養(yǎng)生，飲食的合理搭配，以及先少點、再增加的光盤行動，當(dāng)全員行動起來后，我們的工作會做得更好
編后：深化“光盤行動”貴在堅持
“一粥一飯，當(dāng)思來之不易?！蔽覀兠總€人都是糧食安全的守護(hù)者，應(yīng)該將“光盤行動”融入到日常消費(fèi)中，做到餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做。在此基礎(chǔ)上，還要將“光盤行動”推向更深層次、更廣領(lǐng)域。從改善膳食習(xí)慣到推進(jìn)移風(fēng)易俗，引導(dǎo)家庭按需采買、儲存食材，遏制婚喪事宜大操大辦、鋪張浪費(fèi)等行為，在全社會大力營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。一句話，深化“光盤行動”，貴在堅持。
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