見(jiàn)了“掌勺人”，怎能不品嘗美食呢？為迎接龍年春節(jié)的到來(lái)，各大飯店紛紛推出包含“龍”字元素的美味佳肴，突出吉祥喜慶，今天給大家推薦莫圖小館的龍年創(chuàng)新菜品：龍騰四海。
龍年來(lái)只龍蝦，象征著富貴和權(quán)勢(shì)，寓意萬(wàn)事興“龍”。于是，心靈手巧的廚師在龍蝦身上做起了文章，龍騰四海這道菜的主角便是波士頓龍蝦，不管是香煎或者白灼，既能呈現(xiàn)出鮮美的口感，又寄托著人們希望在新的一年里能夠充滿活力、興旺發(fā)達(dá)。
莫圖小館廚師長(zhǎng) 劉永珍：波士頓龍蝦的價(jià)錢(qián)比較適中，我們每個(gè)家庭基本上過(guò)年的時(shí)候都可以消費(fèi)的；制作方法比較簡(jiǎn)單，這個(gè)龍蝦到時(shí)候把肉取出來(lái)之后，給它直接焯水，焯水之后澆上我們這個(gè)料汁，盡最大可能保住龍蝦的原汁原味，口感Q彈
廚師長(zhǎng)劉永珍告訴記者，龍騰四海這道菜的做法并不難，原料準(zhǔn)備好后，挨個(gè)將龍蝦、文蛤和甜蜜豆下鍋焯水，時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短，兩分鐘左右即可，需要注意的是，撈起來(lái)以后一定要浸泡在冰塊中。
莫圖小館廚師長(zhǎng) 劉永珍：（甜蜜豆）冰鎮(zhèn)一下之后顏色碧綠，如果不冰的話顏色會(huì)發(fā)黃，文蛤冰一下的話口感會(huì)更加嫩
為保留波士頓龍蝦的原滋原味，焯水之后，廚師長(zhǎng)劉永珍熟練地將龍蝦里的肉全部剔出來(lái)，然后擺放在盤(pán)子里，均勻地澆上秘制醬。嘗上一口，鮮、香、麻，讓人十分開(kāi)胃。劉永珍告訴記者，隨著龍年春節(jié)到來(lái)，各類龍蝦的出鏡率均非常高，青龍、波士頓龍蝦，通過(guò)蒜蓉粉絲蒸、紅湯豆腐煮、芝士焗、三蔥爆炒的方式烹調(diào)，深受饕客們的喜愛(ài)。
過(guò)龍年，吃“龍”菜，寓意吉祥添福氣，給新年討個(gè)好彩頭。