尋找春天的味道 品嘗“春菜宴” 享受好“食”光 |
| 時間：2022-04-14 22:46:04 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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古人常說“不時不食”，講究的就是吃東西要應時令、按季節(jié)。最美人間四月天，正是一年中“嘗鮮”的好時節(jié)，春筍、野菜、肥美的溪魚等等，這些大自然的饋贈之物，在大廚們的鬼斧神工下成為了一道道美味佳肴。
廚師
劉星：
李師傅，現(xiàn)在有什么春天應季的食材，幫我推薦一下
蔬菜種植戶 李文章：好，這邊有剛上市的黃瓜
廚師
劉星：我看那邊的芹菜也很好，應該可以涼拌
每天一大早，王家味飯店的廚師劉星都會來到位于鄒區(qū)的蔬菜種植基地挑選新鮮食材，他說，春天是嘗鮮的好季節(jié)，為了給顧客提供美味佳肴，他都會親自到田間地頭找食材。半個小時功夫，所有食材準備妥當，接下來劉星和同事們將用這些食材做一桌“春菜宴”。廚師朱飛制作的是一道冷菜蓑衣黃瓜，這道菜的制作方法非常簡單，但對刀工的要求非常高。
廚師
朱飛：
園區(qū)剛摘的黃瓜，經(jīng)過我們的刀工處理，加一些調(diào)料汁，蓑衣黃瓜主要體現(xiàn)刀工的處理
每到春季，香椿也是大伙必嘗的一道美食，劉星制作了一道石鍋香椿雞蛋。
廚師
劉星：
比較應季的香椿，然后把它們放在一起，簡單加入調(diào)味品，攪拌均勻就可以了，這個是我在廚房準備好的燒熱的石鍋
記者：這個大概多少度
廚師
劉星：石鍋要燒到400度以上
記者：這個要炒多長時間
廚師
劉星：兩分鐘，雞蛋炒到這樣就差不多了
很快，炸春卷、蠶豆瓣雞蛋、香椿豆腐、春筍等一桌春菜宴便大功告成了，雖然都是些普通的春季食材，卻同樣令人垂涎欲滴。
王家味飯店創(chuàng)始人
張?。?
這筐菜就有說法了，迎合了這個季節(jié)湖邊 河邊的野菜，里邊有馬蘭
薺菜等，加上一鍋新鮮的雞湯，大家都講究養(yǎng)生，純雞湯里邊稍微加點鹽（就好了），西紅柿面疙瘩湯，采摘的西紅柿切成丁后，稍微加點油煸炒，把西紅柿的香味煸出之后，加入湯水，然后用小麥的面粉做成面疙瘩，然后放在里面燒制一下，很養(yǎng)胃的一道家常湯羹
看來，春菜給老百姓帶來美味的同時，也給餐飲行業(yè)帶來了商機。
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