十年禁捕 在常州也能吃到鰣魚這一口“鮮美” |
| 時間：2022-02-09 20:28:18 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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后期隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，大批本地蔬菜將陸續(xù)上市，蔬菜價格有望進(jìn)一步下降。我們接著來說說魚。好吃的魚各有千秋，但要說名列前茅的鮮美，那一定是被名人古籍提及最多次的——鰣魚，它和河豚、刀魚并稱為長江“三鮮”。
鰣魚也稱“惜鱗魚”，不能離開水面，出水即亡，是長江三鮮中最為珍貴的一種，脂肪多、肉嫩、味鮮美，入口即化，歷來是美食家推崇的席上珍品。在新孟河鰣魚基地養(yǎng)殖棚內(nèi)，鰣魚在水中姿態(tài)蹁躚的自由游動，露出水面的背脊微微泛黑，魚體自上而下過渡到雪白。魚鱗細(xì)密光亮，在光線的變化下，反射出一波波藍(lán)紫色的粼粼光紋。
江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司養(yǎng)殖場長
楊西偉：六月份放（苗），大概養(yǎng)一年半，第二年的十一月份可以開始售賣了
長江禁捕倒逼水產(chǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動養(yǎng)殖業(yè)由四大家魚向利潤更高的特種魚轉(zhuǎn)變，楊西偉介紹，目前國內(nèi)市場上引進(jìn)美國鰣魚作為替代品進(jìn)行養(yǎng)殖推廣，與一般的魚不同，鰣魚對水質(zhì)要求比較高，因此他們在養(yǎng)殖塘內(nèi)構(gòu)建了水循環(huán)系統(tǒng)，養(yǎng)殖水引自新孟河延伸拓浚工程，并模擬長江的活水環(huán)境進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖。
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楊西偉：養(yǎng)鰣魚的要求很高，首先它必須要有一個安靜的地方，溶氧要求也很高，必須保持在5以上，水要特別的清，因?yàn)樗疁喌脑掫~可能會有腥味，養(yǎng)的過程中一直要看著，而且水每天都要換，我每天的工作首先是早上來轉(zhuǎn)一圈看看有沒有什么情況，測測水質(zhì)，測測溶氧
據(jù)了解，新孟河目前有兩個塘養(yǎng)殖鰣魚，共有一萬多尾，年前出掉將近五千尾，基本都是被高檔餐館飯店訂購。
江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司養(yǎng)殖場長
楊西偉：拉網(wǎng)的話會導(dǎo)致其它魚受傷，多的時候一天要釣兩三百條，投喂的飼料要先把它泡軟，泡軟了之后鉤在魚鉤上然后放在水面上，撒一把飼料后魚過來了
江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司市場部經(jīng)理
王迪：主要供年貨春節(jié)這個市場，大概銷售到三月份左右就結(jié)束了，它的特點(diǎn)一個是它的肉質(zhì)非常的鮮美細(xì)膩，同時它還有一個特點(diǎn)，它的魚鱗是可食用的，也有比較高的營養(yǎng)價值
此外，“新孟河”大閘蟹母的都是“白富美”，公的都是“高富帥”。
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王迪：我們塘里還有五千斤左右的庫存，其他基地的話也有兩到三萬斤的預(yù)留，也是專門針對春節(jié)市場預(yù)備的
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