每到過年，家家戶戶都得取個好兆頭，魚是咱們餐桌上必不可少的一道菜，寓意年年有余，眼下臨近年末，爆魚店又迎來了銷售旺季。來看報道。
今天上午，記者來到中心城區(qū)豐樂菜場，前來買菜的市民絡(luò)繹不絕，其中一家爆魚店生意尤其火爆。
顧客1：
這里的爆魚是現(xiàn)炸的，新鮮魚，我也經(jīng)常來買的，口味比較好，比較酥脆
顧客2：他們夫妻倆年輕，弄得干凈，現(xiàn)炸現(xiàn)賣就是好，我們看了也開心
爆魚店老板劉建惠今年43歲，嘉澤人，夫妻倆來豐樂菜場做生意已經(jīng)有四個年頭了。他說，家里從爺爺輩開始就是祖?zhèn)鞯霓r(nóng)村廚子，對菜品的制作頗有研究，制作爆魚更是拿手好戲。一般選用六七斤大的草魚，經(jīng)過前期處理切成一公分左右的條塊，然后根據(jù)顧客的需求量，在店里現(xiàn)做現(xiàn)賣。只見劉建惠妻子炸爆魚的手法非常熟練，熱油鍋下魚塊，短短十來分鐘，美味的爆魚便出鍋了。
豐樂菜場爆魚店負(fù)責(zé)人  劉建惠：
每天都是早上起來，拿了新鮮的魚殺好，選都是選六七斤的魚，炸出來的魚肉不老也不嫩，剛剛好，炸出來香甜脆酥
記者：下鍋后要不停地攪拌
豐樂菜場爆魚店負(fù)責(zé)人  劉建惠：對，不然它會粘在一起，到時就碎掉了
記者：一天的量要比平時多多少
豐樂菜場爆魚店負(fù)責(zé)人  劉建惠：基本上早上炸到晚上沒歇的時候，因?yàn)槟甑琢?，過年大家都喜歡弄點(diǎn)爆魚，年年有余這些，比較忙，一天賣200斤左右
此外，店里的黑豬肉肉圓、魚圓等成品菜也非常受歡迎。
豐樂菜場爆魚店負(fù)責(zé)人  劉建惠：
我的肉圓用的黑豬肉，畢竟養(yǎng)殖時間長一點(diǎn)，肉更香，做的話基本上里面不摻東西，放點(diǎn)鹽 放點(diǎn)蛋清