秋風(fēng)起，蟹兒肥。在“菊留秋色蟹螯肥”的金秋時(shí)節(jié)，與家人、朋友一起品嘗細(xì)嫩肥美的大閘蟹，是一種非常舒爽的體驗(yàn)。大閘蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，但若吃法不當(dāng)，也會(huì)傷及身體。最近，河南鄭州一小伙因食隔夜的大閘蟹導(dǎo)致全身抽搐，沒(méi)有意識(shí)。
視頻中這名躺在床上抽搐的小伙，來(lái)自河南鄭州，因?yàn)槌粤烁粢沟捏π坊忌狭四X膜炎，激發(fā)癲癇大發(fā)作。
常州一院臨床營(yíng)養(yǎng)科技師 秦聰：隔夜的螃蟹蒸了以后沒(méi)有及時(shí)吃，然后會(huì)產(chǎn)生了沙門氏菌這種，然后我們吃了以后就會(huì)發(fā)生嘔吐，頭痛腹瀉這種情況。那鄭州的小伙更嚴(yán)重，多虧搶救及時(shí)。
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膽固醇以及多種礦物質(zhì)成分，隔夜螃蟹很容易出現(xiàn)變質(zhì)，食用后會(huì)加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)人體的健康造成威脅。此外，有人認(rèn)為死螃蟹比較便宜，活螃蟹貴，只要螃蟹死后不久立馬烹飪，還是可以吃的，但是事實(shí)是螃蟹死后，體內(nèi)會(huì)快速積累一種叫組胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)在高溫下也無(wú)法分解，而組胺是引起中毒的最主要的原因。
常州一院臨床營(yíng)養(yǎng)科技師 秦聰：如果說(shuō)吃不了那么多，我們就把活的螃蟹儲(chǔ)存在冰箱里，等到要吃的時(shí)候再拿出來(lái)蒸，因?yàn)闇囟鹊偷脑?，他體內(nèi)代謝會(huì)降低，存活的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。
此外，由于螃蟹蛋白質(zhì)含量極高，蛋白質(zhì)等不易分解的大分子易誘發(fā)人體的過(guò)敏反應(yīng)，尤其是嬰兒及過(guò)敏體質(zhì)、哮喘、容易腹瀉的幼兒不宜食用。
常州一院臨床營(yíng)養(yǎng)科技師 秦聰：高尿酸血癥，痛風(fēng)的病人，高脂血脂的病人少吃一點(diǎn)的，因?yàn)轶π防镞€有嘌呤比較高，我們建議一天吃一次四兩左右的螃蟹就可以了，一次一個(gè)禮拜不要超過(guò)三次。