口感清爽不油膩 蘇式月餅強(qiáng)勢回歸 |
| 時(shí)間：2021-09-17 20:50:22 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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口感清爽不油膩
蘇式月餅強(qiáng)勢回歸
隨著社會(huì)的發(fā)展，如今月餅的花樣口味越來越豐富，口感清爽、不油膩的傳統(tǒng)酥皮月餅可謂經(jīng)久不衰，一直廣受大家歡迎，獨(dú)特的制作工藝，勾起人們濃濃的思鄉(xiāng)之情，一起來看報(bào)道。
一大早，常州麻糕店的工作人員就忙碌開了，打包裝車，前一天的訂單，今天必須全部送出。
常州麻糕店工作人員
吳鵬：大約有700多份，送到浙江長興縣，昨天晚上送貨一直送到八點(diǎn)多鐘
吳鵬說，這幾天他幾乎都在送貨路上，每天要送出去兩三千份月餅，據(jù)了解，常州麻糕店的蘇式老月餅禮盒售價(jià)為68元/份，每份8只。
常州麻糕店工作人員
葉菊蘭：有6個(gè)口味，蛋黃 五仁 椒鹽 豆沙 芝麻
肉松，最受歡迎的還是五仁，因?yàn)槲迦世锩娴牧隙?，里面有杏仁，松仁?BR>蘇式月餅的制作包括選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤等過程，沒有任何模具，油酥包入皮內(nèi)后，用面杖搟薄時(shí)不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質(zhì)量。
常州麻糕店工作人員
葉菊蘭：我們是自己熬的豬油，烤也不能烤得太老，太老了干了就不能吃，外面就咬不動(dòng)。
有別于廣式月餅，傳統(tǒng)的蘇式月餅主要是以咸香酥麻的口味為主，沒有奢華富麗的外表，單手執(zhí)餅即可掌握品嘗。
常州麻糕店工作人員
葉菊蘭：24小時(shí)就送到客戶手上了，現(xiàn)做現(xiàn)出。
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