中秋未到月餅先吃 酒店一天賣出上萬(wàn)只 |
| 時(shí)間：2021-09-02 21:02:37 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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雖然距離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，但香氣四溢的現(xiàn)烤月餅已經(jīng)悄悄上市了，除了商超外，餐廳、烘焙店也紛紛推出自己的產(chǎn)品。來(lái)看報(bào)道。
酒店面點(diǎn)主管
宋坤：每個(gè)步驟都很重要 包括前期的熬制豬油
后期的和面
最近一上班，面點(diǎn)主管宋坤便在廚房間忙活開了，純手工制作月餅，雖然工序十分繁瑣，但他每一個(gè)步驟都非常用心，他說(shuō)，隨著生活水平的提高，市面銷售的月餅五花八門，但他這里最暢銷的要數(shù)鮮肉月餅，講究“現(xiàn)吃現(xiàn)做”。
酒店面點(diǎn)主管
宋坤：手工月餅講究的是酥皮，油都是我們自己熬制，親自去提煉新鮮的豬油，外面賣的月餅都是用成品油，烤到金黃色拿出來(lái)吃都是入口即化，酥的，像外面賣的冷了之后吃起來(lái)都是僵的
我們這個(gè)印泥不是色素，包括都能聞到一股蔬菜的味道，用紅莧菜的葉子提煉出來(lái)的汁，不是用的工業(yè)色素
食用色素
宋師傅手腳非常麻利，三下五除二一個(gè)個(gè)月餅便成型了，他說(shuō)，現(xiàn)在講究私人定制，不管是陷料，還是模子，都可以根據(jù)顧客的需求定制，所以他們每天的銷售都不錯(cuò)。
記者：那我們一天大概要做多少個(gè)月餅？
酒店面點(diǎn)主管
宋坤：八千到一萬(wàn)個(gè)左右。
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